Recette pour accompagner un Côtes du Rhône Blanc du Domaine Le Puy Du Maupas

 
TARTE AUX ASPERGES


Pour 8 personnes

Pâte brisée
500 g à 1 kg d’asperges
4 œufs
25 cl de crème
10 à 15 cl de lait
Sel     poivre

Faire la pâte brisée la veille avec 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel, poivre
LA VEILLE

La mettre dans un film alimentaire au frigo
Ainsi le lendemain, elle ne gonflera pas à la cuisson
Toujours la veille, éplucher les asperges, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur
Les mettre dans une passoire et au frigo
LE LENDEMAIN

Sortir la pâte, l’étirer dès qu’elle est moins dure, la placer dans un moule à tarte antiadhésif  et la piquer avec une fourchette
Préchauffer le four thermostat 6/7
Mélanger dans un saladier, œufs, crème, lait, sel, poivre et asperges bien égouttées
Dès que votre four est chaud, vider la préparation sur la pâte (pas avant car la pâte serait détrempée
Enfourner pour 30 minutes
Attendre quelques minutes  avant de démouler
Servir en entrée accompagné d’un Côtes du Rhône Blanc du Domaine Le Puy du Maupas

 

 

Famille Christian SAUVAYRE
Domaine Le Puy du Maupas - Quartier Maupas - 84110 PUYMERAS
Tél : 04.90.46.47.43 Fax : 04.90.46.48.51
sauvayre@puy-du-maupas.com