Recette pour accompagner un Côtes du Rhône Rouge Villages PUYMERAS

 
LAPIN A LA TAPENADE


Pour 5 à 6 personnes

1 lapin découpé ou que des cuisses ou des escalopes de poulet
4 tomates crues ou en conserve
Un gros oignon
Tapenade noire : 40 olives,4 filets d’anchois ,huile d’olive ,le tout mixer
Ou tapenade en conserve
Sarriette, basilic
Huile d’olive
1 verre de bouillon de volaille ou de fond de volaille
Sel, poivre
Huile d’olive

Faire la tapenade
Allumer le four TH 7-8
Dans un plat en terre (un  tian), mettre un peu d’huile d’olive
Y mettre les morceaux de lapin badigeonnés de tapenade
Mettre l’oignon haché ainsi que les tomates hachées grossièrement
Ajouter la sarriette, le basilic
Mouiller avec le bouillon
Saler peu à cause de la tapenade, mais poivrer
Couvrir d’une feuille d’aluminium ou d’un couvercle
Faire cuire une heure
Un ¼ heure avant la fin de la cuisson, découvrez votre plat
Servir dans le plat de cuisson accompagné de petit épeautre de Sault ou de riz

Servir avec un Côtes du Rhône villages PUYMERAS Rouge du Domaine Le Puy du Maupas

 

Apéritif avec du Côtes du Rhône Rouge

Mettre le vin rouge au frais
Faire un « kir » avec du vin rouge et de la crème de cassis ou du sirop
C’est un communard

 

 

Famille Christian SAUVAYRE
Domaine Le Puy du Maupas - Quartier Maupas - 84110 PUYMERAS
Tél : 04.90.46.47.43 Fax : 04.90.46.48.51
sauvayre@puy-du-maupas.com