Recette pour accompagner un Côtes du Rhône Rouge

 
JARRET DE VEAU A LA TOMATE


Pour 6 personnes

2 kg de jarret de veau coupé en morceaux
3 oignons
5 tomates ou une boite de tomates épluchées er concassées
2 gousses d’ail
Sel poivre
2 cuil à soupe de farine
Huile d’olive
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
1  verre d’eau
300g d’olives vertespréalablement banchies 3 minutes à l’eau bouillante
 ou noires dénoyautées (facultatif)

Eplucher et émincer les oignons ainsi que l’ail
Enlever la peau des tomates, les couper en quartier
Saler et poivrer les morceaux de jarret puis les fariner

Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire revenir la viande jusqu’à que toute trace de faine disparaisse
Dès que la viande est dorée, ajouter les oignons, ail, les tomates, le bouquet garni, les liquides, sel et poivre
Couvrer et faire mijoter pendant 1H30
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les olives

Verser la viande dans un plat en terre que vous aurez fait chauffer ainsi votre viande se tient au chaud
Faire réduire la sauce, ensuite la verser sur la viande
Déguster avec des pâtes fraîches ou des gnocchis

Servir avec un Côtes du Rhône Rouge du Domaine Le Puy du Maupas

 

 

Famille Christian SAUVAYRE
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